Trasforma la Tua Grigliata con la Pancetta in Slab
Per gli appassionati di barbecue, ecco un viaggio tra i sapori autentici italiani e americani. Stiamo parlando della pancetta in slab, una delizia che arricchirà le vostre grigliate in modo indimenticabile.
H2: Scopri la Pancetta in Slab: un Taglio Unico
Spesso la pancetta ci fa pensare a sottili fette di maiale curato che si trovano nei supermercati, oppure a croccanti strisce di carne da abbinare a uova e pane al mattino. Ma la pancetta può essere molto di più! Durante i miei viaggi nelle botteghe artigiane di Norcia, ho scoperto una ricetta che esalta la pancetta nella sua interezza, la Pancetta in Slab. ‘Slab’ è un termine inglese che si riferisce a un grosso pezzo o blocco di qualcosa; in questo caso, stiamo parlando di un solido blocco di pancetta!
Unire la Tradizione Italiana ai Sapori Americani
La pancetta in slab non solo è deliziosa di per sé, ma può arricchire il processo di cottura di altri cibi. Big Bob Gibson, un amante del barbecue come noi, utilizzava la pancetta in slab sopra tagli di carne più magri per garantire che la carne cuocesse in un bagno di grasso caldo, ottenendo un risultato tenero, umido e saporito. Ecco come potete preparare questa delizia per il vostro prossimo barbecue.
Ingredienti per la Pancetta in Slab
Ecco cosa ti servirà:
- Circa 1 kg di pancetta in slab, non curata e non salata
Per la pasta di senape:
- 60 ml di senape preparata
- 60 ml di zucchero di canna
- 60 ml di chili in polvere
- 4 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
Preparazione della Pancetta in Slab
Segui questi passaggi per una pancetta in slab deliziosa:
- Rimuovere la cotenna (pelle) dalla pancetta in slab con un coltello affilato. Tagliare la slab in fette di circa 2,5 cm di spessore.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme gli ingredienti per la pasta di senape. Ricoprire ogni pezzo di pancetta con la pasta.
- Costruire un fuoco per la cottura indiretta, posizionando i carboni su un solo lato del grill. Quando il grill raggiunge i 135°C, posizionare la pancetta in slab lontano dai carboni. Cuocere per 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la temperatura interna della pancetta raggiunge i 85-88°C.
- Tagliare la pancetta in slab in cubetti e utilizzarla per insaporire zuppe, stufati o contorni.
Pancetta in Slab: il Gusto del Barbecue tra Tradizione e Innovazione
Gustate questa meraviglia del barbecue, un perfetto connubio tra la tradizione italiana e i sapori americani. E non dimenticate: il barbecue non è solo un modo di cucinare, è un modo di vivere! Seguite il nostro blog e i nostri canali social per rimanere sempre aggiornati sulle ultime ricette e consigli per un barbecue da vero campione.
