Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta che sfida la tradizione: l’Insalata di Patate alla Griglia. Questa ricetta, che ho originariamente creato per la rivista Southern Living nel 2009, risponde alla domanda “è tutto più buono se fatto alla griglia?” con un sonoro “Assolutamente sì!” Ma prima di immergerci nei dettagli, permettetemi di presentarmi: sono un veterano del barbecue con anni di esperienza alle spalle. Ho grigliato in ogni condizione immaginabile e ho sperimentato con una vasta gamma di tecniche e ingredienti. Ma basta chiacchiere, passiamo alla ricetta!
Ingredienti
Per 4-5 persone avrete bisogno di:
- 8 fette di Pancetta
- 4 Patate Rosse medie, tagliate a cubetti da 2 cm (5 tazze)
- 1 Cipolla Bianca grande, tagliata a strisce spesse
Per il Rub secco:
- 2 cucchiaini di Sale
- 1¼ cucchiaini di Pepe Nero
- 1 cucchiaino di Paprika
- 1 cucchiaino di Aglio in Polvere
- ¼ cucchiaino di Timo secco
- ¼ cucchiaino di Rosmarino secco
- ⅛ cucchiaino di Semi di Sedano
Per il Condimento:
- 5½ cucchiai di Maionese
- 2 cucchiai di Senape di Digione
- 2 cucchiaini di Salsa Worcestershire
Preparazione
In una padella grande, friggete la pancetta. Rimuovete la pancetta dal grasso e mettetela da parte. Aggiungete le patate a cubetti e la cipolla al grasso di pancetta e mescolate fino a quando non sono completamente ricoperte. In una ciotola piccola, unite gli ingredienti per il rub secco e mescolate bene. Aggiungete alle patate e alla cipolla e mescolate fino a quando non sono ricoperte.
Preparate un fuoco di carbone e/o legna per la cottura diretta. Versate le patate e la cipolla in un cestello per griglia forato. Grigliate direttamente sui carboni (circa 230-260°C) su una griglia coperta per 30 minuti, mescolando bene ogni 5 minuti fino a quando le patate non si ammorbidiscono.
Rimuovete le patate e la cipolla dalla griglia e mettetele in una ciotola di dimensioni medie. Sbriciolate la pancetta e aggiungetela alla ciotola.
In una ciotola piccola, unite gli ingredienti per il condimento e mescolate bene. Versate il condimento sulla miscela di patate e cipolla e mescolate. Servite caldo.
Suggerimenti del Maestro del Barbecue
Per questa ricetta, suggerisco di utilizzare legna di Hickory, Quercia o Mesquite per dare un tocco di affumicatura che si sposa perfettamente con la marinata.
Conclusione
Ecco a voi, amanti del barbecue, una ricetta che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Non dimenticate di condividere le vostre creazioni sui social media con l’hashtag #bbqblog.it. Non vedo l’ora di vedere le vostre interpretazioni di questa ricetta!
