Stile: Americano Porzioni: 8 Metodo di cottura: Calore diretto Legno suggerito: Hickory, Pecan, Oak Tempo di marinatura: 1 ora Tempo di cottura: 12 minuti Difficoltà: Media Calorie per persona: Circa 250 kcal
Una marinatura è un ottimo modo per garantire un pollo succoso e gustoso, o qualsiasi altro tipo di carne. Le marinate sono semplicemente marinature liquide con un alto contenuto di sale. Tutte le carni contengono sale, e quando vengono immerse in un liquido con un contenuto di sale più elevato, il liquido viene assorbito nella carne attraverso un processo chiamato osmosi. La carne trattiene l’umidità, aiutando a ottenere risultati succosi alla griglia.
La seguente ricetta di marinatura dolce funziona bene su petti di pollo senza pelle. La marinatura liquida non solo impedisce al pollo di seccarsi, ma fornisce anche un sapore extra. Quando la carne viene combinata con la salsa bianca tangy, rende un’aggiunta fantastica a insalate e quesadillas, e ha un ottimo sapore da sola come piatto principale.
Marinatura 1 tazza di succo di mela 1 tazza di acqua 1 cucchiaio di sale ¼ cucchiaio di aglio in polvere 1 cucchiaio di miele ½ cucchiaio di zucchero di canna scuro ½ cucchiaio di salsa di soia ½ cucchiaio di succo di limone fresco 8 petti di pollo senza pelle e senza ossa Salsa Bianca alla Big Bob Gibson Bar-B-Q
In una ciotola media, combina gli ingredienti della marinatura e mescola bene. Aggiungi i petti di pollo, assicurandoti che siano completamente coperti. Copri la ciotola e metti in frigorifero per 1 ora. Rimuovi i petti di pollo dalla marinatura e asciuga l’eccesso di sale.
Preriscalda una griglia esterna a 200°C. Metti i petti di pollo sulla griglia direttamente sopra il calore e griglia per 5-6 minuti per lato, o fino a quando non diventano dorati e fermi al tatto. La temperatura interna dei petti di pollo dovrebbe essere di 70°C.
Immergi ogni petto di pollo in una ciotola di Salsa Bianca alla Big Bob Gibson Bar-B-Q. Rimuovi dalla salsa e servi.
Consiglio del Maestro del Barbecue La forma naturale del petto di pollo è spessa da un lato e molto sottile dall’altro. Per uniformare lo spessore, premi con forza con il tallone della mano sulla parte più spessa di ogni petto immediatamente prima di metterlo sulla griglia. Questo garantirà una cottura più uniforme.
