Porzioni: 4-6 Metodo di cottura: Calore indiretto Legno suggerito: Hickory, ciliegio, pecan Tempo di cottura: 30 minuti Difficoltà: Media Calorie per porzione: Circa 350 kcal (stima)

Amanti del barbecue, oggi vi presento una ricetta che vi farà leccare i baffi: le ali di pollo pepate con salsa di soia e mirtilli. Questo piatto è perfetto come antipasto o come snack durante una partita di calcio. La bellezza delle ali di pollo sta nella loro versatilità: possono essere piccanti, dolci, salate, appiccicose, saporite o asciutte. Personalmente, preferisco le mie ali di pollo condite con una miscela di spezie asciutte e poi grigliate; a mio parere, la salsa tende a coprire il sapore croccante e pepato delle ali asciutte. Detto questo, adoro questa ricetta. La glassa aggiunge un sapore che va ben oltre quello che ci si aspetterebbe da un’ala di pollo grigliata. Se amate il sapore della melassa appiccicosa con un tocco fruttato, avete appena trovato la vostra nuova ricetta preferita per le ali di pollo.

Per 4-6 persone avrete bisogno di:

14 ali di pollo intere, tagliate in ali e coscette (28 pezzi totali) Miscela di spezie asciutte: 2 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di zucchero di canna 2 cucchiaini di pepe nero 1 cucchiaino di paprika 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna 1/8 cucchiaino di pepe bianco Glassa di soia e mirtilli caramellati

Preparazione:

In una piccola ciotola, mescolate insieme gli ingredienti per la miscela di spezie asciutte. Condite le ali con tutta la miscela per un sapore più intenso o con metà della miscela per un sapore meno piccante.

Preparate un fuoco (legna o una combinazione di carbone e legna) su un lato del barbecue, lasciando l’altro lato vuoto. Questo creerà una zona per la cottura indiretta lontano dai carboni. Quando la temperatura del barbecue raggiunge i 230°C, posizionate le ali sulla griglia lontano dai carboni e chiudete il coperchio. Cuocete per circa 30 minuti, girando ogni ala una volta.

Quando le ali sono dorate e croccanti, rimuovetele dalla griglia e irroratele con la glassa di soia e mirtilli caramellati calda.

Suggerimenti del Maestro del Barbecue:

Un’ala di pollo intera ha la forma della lettera Z ed è composta da tre parti: la coscia, l’ala e la punta dell’ala. Prima di grigliare, tagliate le giunture che separano le tre parti con un coltello affilato o delle forbici da pollame. Scartate le punte delle ali, che sono molto ossute, e le restanti due parti sono pronte per essere cucinate.