Come Preparare delle Deliziose Costine Dolci all’Ananas al Barbecue
Questo piatto abbonda di sapori dolci e fruttati, grazie a una miscela di condimenti e una marinatura liquida. La ricetta è stata premiata al campionato mondiale del Houston Livestock Show and Rodeo nel 2004. Servire 4-6 persone, richiede circa 3 ore e 45 minuti di tempo di cottura, e offre una stima di 500 kcal per porzione.
Piccolo Viaggio nel Mondo delle Costine
Le costine baby back, spesso chiamate anche costine lombo, sono prese dalla sezione superiore della gabbia toracica sotto la spina dorsale e il muscolo lombo del maiale. Questo taglio di maiale ha ossa sottili e curve, con più carne tra ciascuna ossa rispetto alle altre costine di maiale.
Gli Ingredienti Necessari
Per preparare questo piatto delizioso avrai bisogno di:
- 2 strisce di costine baby back.
- Una miscela di condimento fatta con zucchero di canna scuro, paprika, sale all’aglio, sale all’aceto, peperoncino in polvere, pepe nero, pepe di Cayenna, origano secco e cumino macinato.
- Una marinatura liquida composta da succo d’ananas, aceto balsamico e aglio tritato.
- Big Bob’s Competition Sweet Glaze per la glassa finale.
Preparare le Costine
Inizia rimuovendo la membrana dal retro delle costine. Dopo, combina gli ingredienti per la miscela di condimento e applica generosamente sui lati delle costine. Poi, prepara un fuoco per la cottura indiretta, posizionando le costine sulla griglia e cuocendo per 2 ore e mezza.
Marinatura e Cottura Finale
Dopo la cottura, avvolgi le costine in fogli di alluminio e versa la marinatura liquida sopra. Sigilla l’alluminio e cuoci per un’altra ora. Infine, rimuovi le costine, apri il foglio di alluminio e spennella con la Big Bob’s Competition Sweet Glaze. Cuoci per altri 15 minuti e il tuo piatto è pronto per essere servito.
