Porzioni: 8-10 Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di riposo: 2 ore Difficoltà: Facile Calorie per porzione: Circa 150 kcal (stima)

L’insalata di cavolo è un classico intramontabile dei ristoranti barbecue del Sud, con una varietà di sapori che differiscono da regione a regione. Che tu preferisca la tua insalata di cavolo piccante, con senape, cremosa, all’aceto, rossa, bianca o addirittura con gorgonzola, c’è una versione per ogni palato. Questa ricetta di insalata di cavolo marinata, pur non essendo nel menu ufficiale del Big Bob Gibson Bar-B-Q, è una delle preferite del nipote di Big Bob, Don McLemore. Il suo condimento dolce a base di vinaigrette la rende un contorno versatile, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto barbecue.

Ingredienti: 1 Cavolo grande, tagliato a julienne 1 Cipolla, tritata finemente 1 Peperone verde grande, privato del torsolo, senza semi e tritato finemente 1 Gambo di sedano, tritato finemente 1½ Tazze di zucchero 1 Tazza di aceto di sidro ¾ Tazza di olio vegetale 1 Cucchiaio di sale

Preparazione: In una grande ciotola, unisci il cavolo, la cipolla, il peperone, il sedano e lo zucchero. Mescola bene e metti da parte. In una casseruola, combina l’aceto, l’olio e il sale e porta a ebollizione. Versa il condimento caldo sulla miscela di cavolo, mescolando bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben coperti. Copri la ciotola e metti in frigo fino a quando l’insalata non si è raffreddata, per almeno due ore. Questa insalata di cavolo marinata è il contorno perfetto per il tuo prossimo barbecue!